Bu üç polisakkarit, glikozidik bağlarında ve işlevlerinde de farklılık gösterir. Beta glikozun monomeri olan ve sadece bitki hücre duvarında bulunan selülozdan başlayarak. Nişasta ve Glikojen sırasıyla bitkilerde ve hayvanlarda karbonhidrat rezervi görevi görür. Zincirleri, aşağıda açıklanan dallanma noktasında küçük farklılıklara sahip olsa da.
İster bitkiler, ister hayvanlar (insanlar dahil) veya mikroorganizmalar olsun, hepimiz karbonhidratın öneminin farkındayız. En bol bulunan organik maddelerdir ve diyet kaynağı olarak işlev gördüğü ve yapısal bileşen olarak hizmet ettiği için önemli bir değere sahiptir.
Karbonhidratlar ayrıca monosakkarit, disakkarit ve polisakkarit olarak sınıflandırılır. Bu sınıflandırma, birbirine bağlı glikoz veya şeker birimi sayısı üzerindedir. Bununla, üç ana polisakkarit arasındaki farkı tartışacağız, bu da gerektiğinde veya gerektiğinde varlıklarını yeterince işaretliyor.
| Karşılaştırma Esasları | Selüloz | Nişasta | glikojen |
|---|---|---|---|
| anlam | Homopolisakkaritlerden biri ve özellikle hücre duvarlarında bulunan bitkilerde bulunan organik bir madde ve bunlar yapısal bileşen olarak kabul edilir. | Nişasta ayrıca homopolisakkaritler ve bitkilerin karbonhidrat rezervi ve hayvanlar için diyet kaynağıdır. | Glikojen aynı zamanda homopolisakkarittir ve hayvanlarda karbonhidrat rezervi olarak bulunur; klorofil içermeyen mantarlarda ve bitkilerde de bulunur. |
| İçinde bulunan | Selüloz sadece bitkilerde bulunur (hücre duvarı). | Nişasta bitkilerde bulunur. | Hayvanlarda ve mantar gibi klorofil içermeyen bitkilerde bulunur. |
| Glikoz ünitesi bağlantıları | Selüloz glikoz kalıntılarını β (1-4) glikosidik bağlar olarak oluşturur. | Nişasta amilozda α (1-4) glikozidik bağlar olarak glikoz kalıntıları içerirken, dallanma noktalarında amilopektin α (1-6) glikozidik bağlarda, aksi takdirde α (1-4) bağlarında bulunur. | Glikojen ayrıca monomerleri arasında a (1-4) ve a (1-6) (dallanma noktalarında) glikozidik bağlar içerir. |
| Molar kütle | 162.1406 g / mol. | Nişastanın molar kütlesi değişir. | 666.5777 g / mol. |
| Zincir tipi | Bunlar, bitişik zincirlerle H-bağları oluşturan uzun, düz, dalsız zincirlerdir. | Sarmal ve dalsız (amiloz) veya uzun, dallı (amilopektin). | Kısa ve çok dallı zincirler. |
| sudaki çözünürlük | Çözünmez. | Amiloz suda çözünür ve amilopektin suda çözünmez. | Çok dallı oldukları için az miktarda çözünür. |
| Formlar | Lifler oluşur. | Tahıl formu. | Küçük granüller. |
Cellulose'un tanımı
Selüloz sadece tesiste bulunur ve omurgalılarda yoktur. Bitkilerde, yapısal bileşen olarak hareket eder ve hücre duvarında, özellikle gövdelerde, bitkilerin odunsu bölgesinde bulunur. Selüloz polisakkarittir ve uzun zinciri oluşturan birbirine bağlanan çok sayıda glikoz biriminden oluşur.
Glikoz ünitesinin veya glikozidik bağın bağlanması β (1-4) 'tür . Zincir dallanmamıştır, 10.000 ila 15.000 D-glikoz birimi içeren lineerdir.
Yukarıdaki ifadenin fark edilmesi önemlidir, çünkü beta-glikozidik bağın kırılması için gereken enzim insanlarda bulunmadığından, insan selülozu sindirememenin (hidrolize edememesinin) tek sebebidir. Bazı ruminasyon hayvanlarının bağırsaklarında beta-glikozidik bağları kırabilecek mikroorganizmalar olmasına rağmen.
Termitler, selülaz enzimini salgılayan ve böylece β (1-4) bağlantılarını hidrolize edebilen bir mikroorganizma olan Trichonympha içerdiğinden selülozu sindirebilir.
Starch'un tanımı
Bitkiler için başlıca karbonhidrat rezervi olarak hareket eden bir başka tip polisakkarit ve hayvanlar ve insanlar için ana diyet kaynağı. Nişasta iki tip polimer amiloz ve amilopektinde oluşur. Her iki polimer de glukan veya glukozan olarak bilinen alfa glikozidik bağlarla D-glikozdan oluşur.
Aynı olan glikozidik bağ, amiloz ve amilopektin özelliklerinde farklılık gösterir. Amiloz, a (1-4) glikosidik bağlara sahip dallanmamış, uzun zincir içerir, moleküler ağırlıklarına göre değişir. Amiloz suda çözünmez.
Öte yandan, amilopektin dallanma noktalarında a (1-4) glikozidik bağ ve a (1-6) bağları olan (her 24 ila 30 tortuda bir) yüksek dallanmış zincirler içerir. Amilopektin yüksek moleküler ağırlığa sahiptir ve suda çözünür. Nişasta esas olarak tahıllarda, sebzelerde, köklerde, yumrularda vb.
Glycogen'un tanımı
Genellikle hayvan nişastası olarak adlandırılan glikojen, maya, mantarlar, vb. Gibi klorofil içermeyen bitkilerde bulunur. Aynı zamanda, daha fazla dalı olan amilopektine benzer glikojen bağlarına veya bağlantılarına sahip homopolisakkarittir. Glikojen, dallanma noktalarında a (1-6) glikozidik bağlarla a (1-4) glikozidik bağlara sahiptir (her 8 ila 12 tortuda bir).
Glikojenin moleküler ağırlığı yüksek fakat kısa dallanmış zincirleri vardır. Karaciğerde bol miktarda bulunur ve ayrıca beyinde, iskelet kaslarında vb.
Selüloz, Nişasta ve Glikojen Arasındaki Temel Fark
Aşağıdaki noktalar, üç tip polisakkarit arasındaki temel farklardır:
- Üç polisakkarit arasında Selüloz, ağırlıklı olarak bitkilerde, özellikle hücre duvarlarında bulunan ve yapısal bileşen olarak organik madde olarak söylenebilirken, Nişasta hayvanlarda da bulunur ve başlıca karbonhidrat rezervi ve diyet kaynağı olarak işlev görür. onlar için. Glikojen esas olarak insanlar ve klorofil içermeyen az sayıda bitki içeren hayvanlarda bulunur.
- Selüloz glikoz kalıntılarını .1 (1-4) glikozidik bağlar olarak, molar kütlesi 162.1406g / mol iken, nişasta amilozda α (1-4) glikozidik bağlar olarak glikoz kalıntılarını içerirken amiloziste α (1-6) ) dallanma noktalarında glikozidik bağlantılar, aksi takdirde a (1-4) bağlantılar. Nişastaya (amilopektine) benzer şekilde, Glikojen ayrıca monomerleri arasında a (1-4) ve a (1-6) (dallanma noktalarında) glikozidik bağlar içerir. Nişastanın mol kütlesi değişmekle birlikte, glikojenin 666.5777 g / mol'ü vardır.
- Selüloz, bitişik zincirlerle H-bağları oluşturan uzun, düz, dalsız zincirler oluşturur ve suda çözünmez. Nişasta kıvrılmış ve dallanmamış (amiloz) veya uzun, dallı (amilopektin) iken, glikojen zincirleri kısa ve çok dallı zincirlerdir. Amiloz suda çözünür ve amilopektin suda çözünmez, ancak glikojen yüksek oranda dallı oldukları için az miktarda çözünür.
Sonuç
Karbonhidratın katılımı her yerde ve çeşitli şekillerde görülür. Dolayısıyla yukarıdaki açıklama polisakkaritler (karbonhidrat türleri) ve bileşenleri hakkında çok daha iyi bir şekilde ve bunların birbirinden nasıl farklılaştıklarını bilmekti.
